GREEDY travaille avec la ferme de la Haute Folie, située à Sainteny dans la Manche (50). Des produits fermiers made in Normandie, 100% au lait de vache jersiaise et bio.
La Jersiaise
La ferme de la Haute Folie élève un troupeau de 170 vaches jersiaises, soit le plus grand troupeau de jersiaises en France.
Originaire de l’Ile de Jersey, cette petite vache rustique à la robe fauve donne un lait d’une qualité nutritive exceptionnelle, naturellement riche en protéines, matières grasses et caséine.
Beaucoup plus qualiteux qu’un lait conventionnel, il contient de très nombreuses vitamines (A, B12, C, D…), des oligo-éléments (calcium, phosphore…), et constitue une importante source d’oméga 3 et 6.
Un Lait bio
A la ferme de la Haute Folie, le troupeau de jersiaises pâture au moins 300 jours par an. Leur alimentation est garantie sans OGM, sans ensilage, le foin est produit par l’exploitation et sur son site.
Située sur des zones de captage, la ferme de la Haute Folie s’est convertie en production biologique en 2011 pour préserver la qualité de l’eau souterraine.
Des produits fermiers
A la ferme de la Haute Folie, le lait est transformé directement après la traite. Fraîcheur garantie !
Le cheese truck GREEDY vous propose chaque week-end :
- Crème crue : onctueuse, 45% de matières grasses, couleur jaune
- Beurre cru doux et demi-sel : riche en vitamine A
- Fromage blanc de campagne : riche en protéines, 15 à 20% de matières grasses
- Yaourts natures : fermes et onctueux, le goût de l’authentique
- Lait entier : aussi excellent pour la cuisine (crêpes, riz au lait…)