Quand on vous dit « Cheddar« , vous pensez à ce fromage plastique orange que l’on met dans les burgers…
Et bien sachez que le Cheddar est un véritable fromage, il existe même une appellation d’origine protégée : le West Country Farmhouse Cheddar !
Chez GREEDY, nous avons sélectionné un Cheddar fermier au lait cru de juin 2018 : il s’agit de l’excellent Cheddar Montgomery by Neal’s Yard Dairy!
A déguster sans modération… 🙂
Le Montgomery’s Cheddar
Originaire du Comté de Somerset (au Sud-Ouest de l’Angleterre), le Montgomery’s Cheddar est un fromage fermier au lait cru de vache.
Ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué depuis trois génération par la famille Montgormery dans le village de North Cadbury.
Le lait utilisé pour sa fabrication provient du troupeau familial de vache Prim’Holstein. Entièrement fabriqué à la main, le processus de fabrication du Montgomery’s Cheddar est traditionnel.
Sa pâte est friable, légèrement croquante, et fond en bouche. Elle rappelle celle du Salers AOP.
